ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. Взбить яйца с сахаром, добавить в смесь соль, соду и подсолнечное масло, перемешать.
2. Влить в смесь молоко, перемешать.
3. Добавить порциями муку, разбить комочки.
4. Можно выпекать! 

ИНГРЕДИЕНТЫ: Коржи "Красный бархат":

1. Смешать в отдельной чашке белки, ваниль и краситель.
2. Смешать в другой чашке все сухие ингридиенты.
3. В чашке миксера тщательно смешайте масла до их полного соединения.
4. Добавьте в масло сухие ингридиенты и кефир и тщательно мешайте на низкой скорости до их соединения.
5. Увеличить скорость до средней и взбивать 1,5 минуты.
6. Понизить скорость до низкой и в 2-3 приема аккуратно ввести белковую смесь.
7. Смазать форму маслом, а лучше - пергаментом застелить. Вылить тесто в форму и несколько раз стукнуть по столу формой, чтобы пузырьки воздуха вышли.
8. Поставить в духовку нагретую до 165° и выпекать до сухой лучинки.
9. Вынуть, остудить, завернуть в пленку и на ночь - в холодильник.

Если нет жидкого пищевого красителя на водной основе, то нужно имеющийся краситель (сухой, гелевый) развести до нужного объема водой. Добавляейте краситель до получения насыщенного цвета.

Нельзя заменять разрыхлитель содой. Это 2 совершенно разных продукта! Сода - щелочь, которая гасится кислым компонентом, входящим в состав рецепта. А разрыхлитель в своем составе уже содержит кислоту и он гасит спм себя. Если его заменить на соду, то сода не прореагирует.

Разрыхлителя может показаться в рецепте много. Не бойтесь и делайте все по рецепту! Содистого привкуса не будет.

Белок в рецепте в граммах, а не в штуках. В среднем в 1 яйце 30-37г белка, в зависимости от размера. Разница кажется не большой, но при выпечке - гигантская! 

Мука для тортов = 3/4 чашки универсальной, обычной муки + 2 ст.л. кукурузного крахмала. Не знаю, можно ли его заменить картофельным. Я не пробовала. И такую муку лучше делать в любой бисквит.

Коржи шоколадные:

1. Разогреть духовку до 180°.
2. Смешать муку, сахар, соду, соль, разрыхлитель, какао. 
3. Отдельно взбить яйца, потом добавить к ним масло, молоко и ваниль.
4. Соединить сухую и жидкую смеси.
5. В последнюю секунду добавить стакан крутого кипятка и размешать тщательно. Тесто будет ооочень жидким. Вылить в форму и выпекать до сухой зубочистки. Форму я прокладываю пергаментной бумагой.

Крем-из для начинки:

1. Взбить сливки венчиком или миксером, затем соединить с маскарпоне лопаткой или ложкой.
2. Аккуратно соединить с сахарной пудрой

Карамель для начинки:

1. Берём хорошую сковороду с антипригарным покрытием (или сотейник, в котором точно уверены). Высыпаем весь сахар и добавляем воду. Сахар должен лишь быть смоченным, а не плавать в воде. Ставим сотейник на средний огонь и помешивая растворяем сахар.
2. А теперь внимание!!! Как только сахар растворится, прибавляем огонь почти на максимум и, ни в коем случае не помешивая, ждём когда сахар превратится в сироп янтарного цвета! Мешать в этот момент нельзя! Даже если ооочень хочется. Наберитесь терпения! Максимум, можно двигать сам сотейник из стороны в сторону, таким образом слегка двигая сахарную массу для равномерного проваривания. Весь процесс занимает 5-7 минут. Будьте внимательны! Здесь легко сжечь карамель! Как только сироп стал янтарным, уберите с огня. 
3. А пока варился сироп, нам нужно сделать 2 процесса: порезать масло кубиками и подогреть сливки в сотейнике (но не кипятить!)
4. Итак, сироп стал янтарным, добавляем в него кусочки сливочного масла и, постоянно помешивая, добиваемся практически однородной смеси. Пусть сотейник стоит на плите (на низком огне), так вам будет проще. Но если боитесь сжечь карамель, то можно делать это и без огня. 
5. В последнюю очередь тонкой струйкой добавляем горячие сливки. Карамель начнёт бурлить и может брызгаться. Будьте очень аккуратны, чтобы не обжечься этими брызгами! 
6. Доводим на слабом огне до однородной, гладкой текстуры. 
7. А теперь можно бросить щепоточку соли (так вы особо подчеркнёте сладость карамели)! 

Карамель будет довольно жидкая, переливаться тонкой струйкой. Но, не переживайте, когда она остынет, то примет самое нужное, тягучее состояние. Не дожидайтесь полного остывания соуса, переливайте его в баночку, пока он ещё довольно горяч. У меня из этого количества ингредиентов получается около 350-380 гр соуса. Но в баночку выливается лишь около 300 гр, остальное съедается в процессе. Если убрать в холодильник - то карамель может простоять довольно долго и примет более твёрдое состояние. В тепле - разойдётся.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Коржи "Красный бархат":

1. Смешать в отдельной чашке белки, ваниль и краситель.
2. Смешать в другой чашке все сухие ингридиенты.
3. В чашке миксера тщательно смешайте масла до их полного соединения.
4. Добавьте в масло сухие ингридиенты и кефир и тщательно мешайте на низкой скорости до их соединения.
5. Увеличить скорость до средней и взбивать 1,5 минуты.
6. Понизить скорость до низкой и в 2-3 приема аккуратно ввести белковую смесь.
7. Смазать форму маслом, а лучше - пергаментом застелить. Вылить тесто в форму и несколько раз стукнуть по столу формой, чтобы пузырьки воздуха вышли.
8. Поставить в духовку нагретую до 165° и выпекать до сухой лучинки.
9. Вынуть, остудить, завернуть в пленку и на ночь - в холодильник.

Если нет жидкого пищевого красителя на водной основе, то нужно имеющийся краситель (сухой, гелевый) развести до нужного объема водой. Добавляейте краситель до получения насыщенного цвета.

Нельзя заменять разрыхлитель содой. Это 2 совершенно разных продукта! Сода - щелочь, которая гасится кислым компонентом, входящим в состав рецепта. А разрыхлитель в своем составе уже содержит кислоту и он гасит спм себя. Если его заменить на соду, то сода не прореагирует.

Разрыхлителя может показаться в рецепте много. Не бойтесь и делайте все по рецепту! Содистого привкуса не будет.

Белок в рецепте в граммах, а не в штуках. В среднем в 1 яйце 30-37г белка, в зависимости от размера. Разница кажется не большой, но при выпечке - гигантская! 

Мука для тортов = 3/4 чашки универсальной, обычной муки + 2 ст.л. кукурузного крахмала. Не знаю, можно ли его заменить картофельным. Я не пробовала. И такую муку лучше делать в любой бисквит.

Коржи шоколадные:

1. Разогреть духовку до 180°.
2. Смешать муку, сахар, соду, соль, разрыхлитель, какао. 
3. Отдельно взбить яйца, потом добавить к ним масло, молоко и ваниль.
4. Соединить сухую и жидкую смеси.
5. В последнюю секунду добавить стакан крутого кипятка и размешать тщательно. Тесто будет ооочень жидким. Вылить в форму и выпекать до сухой зубочистки. Форму я прокладываю пергаментной бумагой.

Крем-из для начинки:

1. Взбить сливки венчиком или миксером, затем соединить с маскарпоне лопаткой или ложкой.
2. Аккуратно соединить с сахарной пудрой

Карамель для начинки:

1. Берём хорошую сковороду с антипригарным покрытием (или сотейник, в котором точно уверены). Высыпаем весь сахар и добавляем воду. Сахар должен лишь быть смоченным, а не плавать в воде. Ставим сотейник на средний огонь и помешивая растворяем сахар.
2. А теперь внимание!!! Как только сахар растворится, прибавляем огонь почти на максимум и, ни в коем случае не помешивая, ждём когда сахар превратится в сироп янтарного цвета! Мешать в этот момент нельзя! Даже если ооочень хочется. Наберитесь терпения! Максимум, можно двигать сам сотейник из стороны в сторону, таким образом слегка двигая сахарную массу для равномерного проваривания. Весь процесс занимает 5-7 минут. Будьте внимательны! Здесь легко сжечь карамель! Как только сироп стал янтарным, уберите с огня. 
3. А пока варился сироп, нам нужно сделать 2 процесса: порезать масло кубиками и подогреть сливки в сотейнике (но не кипятить!)
4. Итак, сироп стал янтарным, добавляем в него кусочки сливочного масла и, постоянно помешивая, добиваемся практически однородной смеси. Пусть сотейник стоит на плите (на низком огне), так вам будет проще. Но если боитесь сжечь карамель, то можно делать это и без огня. 
5. В последнюю очередь тонкой струйкой добавляем горячие сливки. Карамель начнёт бурлить и может брызгаться. Будьте очень аккуратны, чтобы не обжечься этими брызгами! 
6. Доводим на слабом огне до однородной, гладкой текстуры. 
7. А теперь можно бросить щепоточку соли (так вы особо подчеркнёте сладость карамели)! 

Карамель будет довольно жидкая, переливаться тонкой струйкой. Но, не переживайте, когда она остынет, то примет самое нужное, тягучее состояние. Не дожидайтесь полного остывания соуса, переливайте его в баночку, пока он ещё довольно горяч. У меня из этого количества ингредиентов получается около 350-380 гр соуса. Но в баночку выливается лишь около 300 гр, остальное съедается в процессе. Если убрать в холодильник - то карамель может простоять довольно долго и примет более твёрдое состояние. В тепле - разойдётся.